יינות

יין אדום

​וידיגאל פורטה 6 אדום
פורטוגל
 מופק מזנים פוטוגליים מקומיים (אראגונס, קסטלאו
טוריגה נסיונאל). בעל אופי פירותי צעיר ומהנה ביותר
עם גוף בינוני ומרקם רך ועיגול. כיף של יין אדום
אזור גידול: ליסבואה (ליסבון)
זן ענבים: אראגונס (50%), קסטלאו (40%), טוריגה נסיונאל (10%)
תהליך ייצור: תסיסה והתבגרות קצרה במיכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה
על היין: יין בעל אופי פירותי צעיר ומהנה ביותר עם גוף בינוני ומרקם רך ועגול. "כיף של יין".
בקבוק 120
כוס 32


​

רוברט מונדאבי
פרייבט סלקשן קברנה סובניון
חביות ברבן
ארה"ב
קברנה קליפורני ייחודי ומיוחד בעל אופי עשיר מאוד.
מלא ומודגש עם מרקם רך, עגול ועסיסי. יין מרשים
המפגין ניחוחות עוצמתיים ומרוכזים של פרי בשל,
קרמל, שוקולד מריר, וניל וקפה קלוי.
אזור גידול: מונטריי, העמק המרכזי, קליפורניה
זן ענבים: קברנה סוביניון בתוספת מעט פטיט סירה, מלבק ופטי ורדו
תהליך ייצור: לאחר תסיסה והתיישנות בת 10 חודשים בחביות עובר חלק מהיין להתיישנות נוספת
בת 3 חודשים בחביות ברבן אמריקאיות חדשות. תהליך ייחודי זה מוסיף ליין מורכבות ועושר טעמים.
על היין: קברנה קליפורני ייחודי ומיוחד בעל אופי עשיר מאוד, מלא ומודגש. היין מפגין ניחוחות
עוצמתיים ומרוכזים של פרי בשל, קרמל, שוקולד מריר, וניל וקפה קלוי. זהו יין מרשים מאוד, בעל אופי
​כבד עם גוף מלא ומרקם רך, עגול ועסיסי.
בקבוק 160
כוס 45




The Wanted Zin
אזור גידול: גפנים בוגרות בנות 40-50 שנה באזור פוליה
זני ענבים: זינפנדל (פרימיטיבו)
תהליך יצור: בציר ידני, תסיסה מבוקרת טמפרטורות תוך ערבוב עדין של הקליפות למיצוי צבע וטעמים.
כמחצית מהיין מתיישנת 12 חודשים בחביות אלון אמריקאיות
על היין: יין אדום ייחודי בהשראת יינות הזינפנדל האמריקאים. מרוכז מאוד,
בעל ניחוחות של דובדבנים בשלים, פטל שחור, וניל וקוקוס.
ליין גוף מלא עם מרקם רך, עגול וקטיפתי ואופי כבד ועשיר מאוד.
​מציג נוכחות מודגשת לצד אלגנטיות ואיזון מצוין.
בקבוק 130
כוס 35




The Wanted Cab Cabernet Sauvignon IGP Puglia
אזור גידול: פוליה וסיציליה
זני ענבים: קברנה סוביניון
תהליך יצור: בציר ידני, תסיסה מבוקרת טמפרטורות תוך ערבוב עדין של הקליפות למיצוי צבע וטעמים.
חלק מהיין מתיישן כ- 10 חודשים בחביות אלון אמריקאיות
על היין: קברנה מרשים ומרוכז בעל גוון שחור סגול כהה, גוף מלא, ומרקם עגול ורך.
ליין ניחוחות עשירים של פרי יער שחור, וניל ושוקולד, טעמי פרי מרוכזים וסיומת מתובלת.
בקבוק 130
כוס 35

​



VALPOLICELLA, ANTICHE TERRE VENETE
סיווג: יין אדום יבש D.O.C..
ענבים: קורווינה ורונזה, קורבינונה ורונדינלה.
מצגת היין: ולפוליצ'לה הוא אחד היינות האיטלקיים הידועים ביותר. הסגנון האופייני שלו הוא תוצאה של ערבוב של ענבים נבחרים: קורווינה ורונדינלה. זהו יין בעל מבנה טוב, צבעו אדום-אודם עז, רמזים לדובדבן.
תהליך ייצור: הענבים נבצרים באמצע ספטמבר. הם נלחצים ברכות והתסיסה והחריכה נמשכים 8 ימים בטמפרטורה של סביב 25 מעלות צלזיוס, מה שמעניק ליין פירותיות רעננה. לאחר מכן היין מוזלף ומופרד מכל החלקים המוצקים ונשאר לאורך כל החורף במיכלי נירוסטה שבהם יש להשלים את התסיסה המלולקטית. לאחר מכן, בתחילת האביב, היין מבוקבק.
תכולת אלכוהול כוללת: 12.5%.
חומציות כוללת, בחומצת אבנית: 5.7 גרם לליטר.
חיי מדף: יין רצוי לשתות צעיר מאוד ותוך השנה. אם היין מאוחסן כראוי בטמפרטורה קבועה סביב 15 מעלות צלזיוס, במצב אופקי בהיעדר אור הוא ישמר ויישמר עד 3 שנים.
צבע: עז, אדום אודם.
אף: פירותי של דובדבן, פטל, תות.
טעם: רך, קטיפתי, עם טאנין מעוגל מאוזן היטב עם החומציות.
הגשה: להגשה רצוי בטמפרטורה של 16 עד 18 מעלות צלזיוס.
התאמת אוכל: פסטות, במיוחד עם רטבי עגבניות או/ו בשר. זהו יין שניתן להשתמש בו לכל הארוחה אם הוא מורכב ממנות מעט עשירות. בשר אדום באופן כללי, צלוי או בגריל. הולך טוב גם עם גבינה בוגרת במרקם קשה וריזוטו.
בקבוק: 139
כוס: 38





ASHKAR, IQRIT
הרי הגליל
מרלו
2020
ענבי המרלו שלנו הובאו מכרם צעיר השוכן לרגלי גבעת איקרית. יין זה מאופיין בניחוחות עזים של גרגרי יער, פלפל ירוק ורמזים לטעמי עץ אלון בחיך.
בקבוק: 125

​


​
פידרה נגרה
מלבק
2019
מגוון
100% MALBEC - זן הענבים האדומים הסמליים ביותר של ארגנטינה.
במקור מדרום מערב צרפת, הוא מצא את השילוב המושלם של שמש ואקלים בארגנטינה. הוא מייצר יינות חזקים מאוד עם הרבה צבע.
מקום
Finca Chacayes, Valle de Uco, Mendoza
הערות טעימות
צבע אדום אודם עז. מורכב, עם תערובת של פירות יער אדומים וניחוחות מתובלים של ציפורן ופלפל שחור. גם כמה תווים עדינים של שוקולד וקפה שהגיעו מתקופתו בעץ אלון. מובנה ומורכב עם טאנינים נעימים המביאים
מתיקות וסיומת ארוכה. תבלין משתלב עם תווים קלויים ומאפיין
פירות יער אדומים של מלבק.
הוינטג'
אחרי חורף יבש, הופתענו מהגעת האביב המוקדמת. עם זאת, הטמפרטורות הקרירות חזרו עד סוף ינואר, מה שאפשר להאט את המחזור ולאזן את תהליך ההתבגרות. התחלנו לקצור את הפינו גרי מוקדם בצורה יוצאת דופן, כמו אמצע פברואר. הענבים נקטפו בתחילת העונה כדי לשמור על החומציות הטבעית ולשמור על הרעננות הארומטית.
בקבוק: 160




נירו ד'אבולה מורגנטה
איטליה·סיציליה·מורנטה·יין אדום·נרו ד'אבולה
מקסים, מלא, מתוק ואלגנטי...
Nero d'Avola הוא יין עם טאנינים קטיפתיים והתמדה נעימה. יש לו צבע אדום סגול עמוק וווריד פירותי עשיר מאוד המזכיר דומדמניות שחורות ואוכמניות. טעים עם בשר על האש, חזיר צלוי, גבינות מיושנות ונקניקים.
 בקבוק: 160

יין לבן

​מרטין קודאס אלבריניו מרייטה
ספרד
יין לבן ספרדי מקסים ומיוחד בעל ניחוחות של פרי בשל.
אפרסק, מלון ופרי הדר. ליין גוף מלא ועגול לצד רעננות
וחמיצות מאזנת.
אזור גידול: ריאס באייסאס, גליסייה בצפון מערב ספרד
זני ענבים: 100% אלבריניו
תהליך ייצור: תסיסה אלכוהולית ומלו-לאקטית במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה.
על היין: יין לבן ייחודי ומיוחד בעל ניחוחות של פרי בשל, אפרסק, מלון ופרי הדר. ליין
גוף מלא ועגול לצד רעננות וחמיצות מאזנת. יין מקסים מאחד הזנים הטרנדיים כיום בעולם​
בקבוק 130
כוס 35


​

טאמליני סואבה
איטליה
יין לבן צפון איטלקי יבש בעל אופי צעיר. רענן ומאוד
מהנה המציג גוון קש ירקרק צעיר וניחוחות נהדרים של
פריחה אביבית.
אזור גידול:  D.O.C סואבה, ונטו, צפון איטליה
זן ענבים: 100% גרגנגה
תהליך ייצור: תסיסה במיכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה והתבגרות נוספת בת 5 חודשים במיכלים.
על היין: בעל גוון קש ירקרק צעיר וניחוחות של פריחה אביבית. יין לבן יבש בעל אופי צעיר ורענן ומאוד מהנה.
ציונים: 92 ג'יימס סאקלינג (בציר 2018), 91 ג'יימס סאקלינג (בציר 2017)
בקבוק 140
כוס 40




 מאד האוס סוביניון בלאן מרלבורו
ניו זילנד
אזור גידול: מרלבורו, ניו-זילנד
זן ענבים: סוביניון בלאן
תהליך ייצור: תסיסה קרה במיכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה
על היין: כל מה שניתן לבקש מסוביניון ניוזילנדי. ניחוחות מתפרצים של פלפל ירוק,
עשב טרי, לימון ופרי טרופי. מאוזן מאוד ורענן עם נוכחות נהדרת וסיומת ארוכה.
ציונים: 90 Wine Spectator (בציר 2017), 90 Wine Spectator (בציר 2016
בקבוק 120
כוס 30
​


​
דומיין פוריי שאבלי
בורגון
אזור גידול: מספר חלקות במדרון CÔTE DE LECHET מערבית לעיירה שאבלי.
זן ענבים: 100% שרדונה.
תהליך ייצור: סחיטה עדינה ותסיסה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה לשמירה על האופי
הארומאטי והרעננות של היין.
על היין: מינרלי ורענן. בעל מרקם נהדר ואופי פירותי ורענן בצעירותו. מפתח
מורכבות ארומאטית נהדרת עם רמזים לפריחה לאחר כמה שנות התיישנות. מאוזן מאוד ומרשים.
 בקבוק 190




​
סוואבי
סיווג: יין לבן יבש D.O.C..
ענבים: גרגנגה, טרביאנו די סואבה, שרדונה. הענבים מגיעים מהאזור הצפון מערבי של ורונה.
תהליך ייצור: הענבים נלחצים ומשאירים עם הקליפות למחית כ-6 שעות ולאחר מכן מפרידים את הקליפות מהמיץ ומוסיפים שמרים מובחרים. התסיסה מתבצעת במיכלי נירוסטה מבוקרים בטמפרטורה בסביבות 14 עד 16 מעלות צלזיוס למשך תקופה של 8 עד 10 ימים. לאחר מכן היין מאוחסן כמה חודשים בנירוסטה לפני בקבוק.
תכולת אלכוהול כוללת: 12.5%.
חומציות כוללת, בחומצת אבן שן: 5.8 גרם לליטר.
חיי מדף: יין רצוי לשתות צעיר מאוד ותוך 3 שנים.
צבע: צהוב קש חיוור.
אף: פירותי של תפוח ואגס.
טעם: זהו יין פרי פריך עם גימור מינרלי קל. רך ועגול בפה עם טעם לוואי מינרלי קל.
הגשה: רצוי ב-12 עד 14 מעלות צלזיוס.
התאמת אוכל: דגים, בשר לבן, ביצה או פסטות עם גבינה או רטבים עדינים.
 בקבוק: 140
כוס: 40


​​​​

רוזה

וידיגאל פורטה 6 רוזה
פורטוגל
מופק מענבי הזנים קסטלאו, טיטה רוריז וסירה מאזור
ליסבון. יין בעל אופי פירותי צעיר ומהנה ביותר.
אזור גידול: ליסבואה (ליסבון)
זן ענבים: קסטלאו (60%), טינטה רוריז (טמפרניו) (20%), סירה (20%)
תהליך ייצור: סחיטה ישירה והשריה קצרה על הקליפות ולאחריה תסיסה במיכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה.
על היין: בעל גוון סלמון ורוד כתום וניחוחות נעימים של פרי אדום ותות שדה טרי עם רמזים
פרחוניים עדינים. מאוזן ומרענן עם סיומת ארוכה. רוזה מקסים ומהנה למדי.
בקבוק 120
כוס 35


​
​
מיראבל
צרפת
יינות מיראבל הינם פרי שיתוף הפעןלה בין משפחת פרין המפורסמת מדרום עמק
הרון (בעליו של יקב שאוטו דה בוקסטל המהולל) לבין הזוג הנוצץ אנג'לינה ג'ולי
ובראד פיט. בשטחי האחוזה שרכשו השניים בפרובאנס נטועים כארבע מאות דונום
כרמים. היינות המצויינים המיוצרים על ידי משפחת פרין מציגים אופי פרובנסאלי
מובהק וזוכים לביקורת משבחות ברחבי העולם.​
בקבוק 270