יינות

יין אדום

​וידיגאל פורטה 6 אדום
פורטוגל
 מופק מזנים פוטוגליים מקומיים (אראגונס, קסטלאו
טוריגה נסיונאל). בעל אופי פירותי צעיר ומהנה ביותר
עם גוף בינוני ומרקם רך ועיגול. כיף של יין אדום
אזור גידול: ליסבואה (ליסבון)
זן ענבים: אראגונס (50%), קסטלאו (40%), טוריגה נסיונאל (10%)
תהליך ייצור: תסיסה והתבגרות קצרה במיכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה
על היין: יין בעל אופי פירותי צעיר ומהנה ביותר עם גוף בינוני ומרקם רך ועגול. "כיף של יין".
בקבוק 120
כוס 35

​
פולזיאנו קיאנטי קולי סנזי
איטליה
קיאנטי מקסים בעל אופי פירותי מובהק ורעננות נהדרת.
אלגנטי מאוד ומאוזן. משתלב נפלא עם אוכל.
בקבוק 130
כוס 35


רוברט מונדאבי פרייבט סלקשן קברנה סובניון
חביות ברבן
ארה"ב
קברנה קליפורני ייחודי ומיוחד בעל אופי עשיר מאוד.
מלא ומודגש עם מרקם רך, עגול ועסיסי. יין מרשים
המפגין ניחוחות עוצמתיים ומרוכזים של פרי בשל,
קרמל, שוקולד מריר, וניל וקפה קלוי.
אזור גידול: מונטריי, העמק המרכזי, קליפורניה
זן ענבים: קברנה סוביניון בתוספת מעט פטיט סירה, מלבק ופטי ורדו
תהליך ייצור: לאחר תסיסה והתיישנות בת 10 חודשים בחביות עובר חלק מהיין להתיישנות נוספת
בת 3 חודשים בחביות ברבן אמריקאיות חדשות. תהליך ייחודי זה מוסיף ליין מורכבות ועושר טעמים.
על היין: קברנה קליפורני ייחודי ומיוחד בעל אופי עשיר מאוד, מלא ומודגש. היין מפגין ניחוחות
עוצמתיים ומרוכזים של פרי בשל, קרמל, שוקולד מריר, וניל וקפה קלוי. זהו יין מרשים מאוד, בעל אופי
​כבד עם גוף מלא ומרקם רך, עגול ועסיסי.
בקבוק 140


יקב אבידן
קברנה  סובניון
יקב אבידן הינו יקב בוטיק משפחתי שנוסד בשנת 2004 במטרה לייצר יינות אישיים
איכותיים. בשנת 2012 ספגהיקב אבדה קשה עם מותה בטרם עת של הייננית
והמייסדת צינה אבידן ז"ל. בכדי לשמר את חזונה של צינה לקחה על עצמה חברת
שקד את מלאכת יצירת יינות היקב והיא שב לפעול בהיקף ייצור קטן ואיכותי
ומעורבות של משפחת אבידן לגבי אופי היינות, בחירת הזנים ערוצי השיווק וכדומה.
יקב אבידן מציע כמות קטנה של יינות ישראלים איכותיים ומהנים במיוחד.
בקבוק 160


​

יין לבן

​מרטין קודאס אלבריניו מרייטה
ספרד
יין לבן ספרדי מקסים ומיוחד בעל ניחוחות של פרי בשל.
אפרסק, מלון ופרי הדר. ליין גוף מלא ועגול לצד רעננות
וחמיצות מאזנת.
אזור גידול: ריאס באייסאס, גליסייה בצפון מערב ספרד
זני ענבים: 100% אלבריניו
תהליך ייצור: תסיסה אלכוהולית ומלו-לאקטית במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה.
על היין: יין לבן ייחודי ומיוחד בעל ניחוחות של פרי בשל, אפרסק, מלון ופרי הדר. ליין
גוף מלא ועגול לצד רעננות וחמיצות מאזנת. יין מקסים מאחד הזנים הטרנדיים כיום בעולם​
בקבוק 130
כוס 35


טאמליני סואבה
איטליה
יין לבן צפון איטלקי יבש בעל אופי צעיר. רענן ומאוד
מהנה המציג גוון קש ירקרק צעיר וניחוחות נהדרים של
פריחה אביבית.
אזור גידול:  D.O.C סואבה, ונטו, צפון איטליה
זן ענבים: 100% גרגנגה
תהליך ייצור: תסיסה במיכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה והתבגרות נוספת בת 5 חודשים במיכלים.
על היין: בעל גוון קש ירקרק צעיר וניחוחות של פריחה אביבית. יין לבן יבש בעל אופי צעיר ורענן ומאוד מהנה.
ציונים: 92 ג'יימס סאקלינג (בציר 2018), 91 ג'יימס סאקלינג (בציר 2017)
בקבוק 140
כוס 40


וילה וולף גווירצטרמינר
פפאלץ
אזור גידול: פפאלץ שבגרמניה
זו ענבים: גווירצטרמינר
תהליך ייצור: היין תסס ושהה במיכלי עץ ונירוסטה
על היין: ליין צבע זהוב וניחוחות של אשכולית לצד פירות טרופיים. יין פירותי, ארומטי ואלגנטי.
בקבוק 130
כוס 35


 מאד האוס סוביניון בלאן מרלבורו
ניו זילנד
אזור גידול: מרלבורו, ניו-זילנד
זן ענבים: סוביניון בלאן
תהליך ייצור: תסיסה קרה במיכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה
על היין: כל מה שניתן לבקש מסוביניון ניוזילנדי. ניחוחות מתפרצים של פלפל ירוק,
עשב טרי, לימון ופרי טרופי. מאוזן מאוד ורענן עם נוכחות נהדרת וסיומת ארוכה.
ציונים: 90 Wine Spectator (בציר 2017), 90 Wine Spectator (בציר 2016
בקבוק 120

​
דומיין פוריי שאבלי
בורגון
אזור גידול: מספר חלקות במדרון CÔTE DE LECHET מערבית לעיירה שאבלי.
זן ענבים: 100% שרדונה.
תהליך ייצור: סחיטה עדינה ותסיסה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה לשמירה על האופי
הארומאטי והרעננות של היין.
על היין: מינרלי ורענן. בעל מרקם נהדר ואופי פירותי ורענן בצעירותו. מפתח
מורכבות ארומאטית נהדרת עם רמזים לפריחה לאחר כמה שנות התיישנות. מאוזן מאוד ומרשים.
 בקבוק 190


​​​

רוזה

וידיגאל פורטה 6 רוזה
פורטוגל
מופק מענבי הזנים קסטלאו, טיטה רוריז וסירה מאזור
ליסבון. יין בעל אופי פירותי צעיר ומהנה ביותר.
אזור גידול: ליסבואה (ליסבון)
זן ענבים: קסטלאו (60%), טינטה רוריז (טמפרניו) (20%), סירה (20%)
תהליך ייצור: סחיטה ישירה והשריה קצרה על הקליפות ולאחריה תסיסה במיכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה.
על היין: בעל גוון סלמון ורוד כתום וניחוחות נעימים של פרי אדום ותות שדה טרי עם רמזים
פרחוניים עדינים. מאוזן ומרענן עם סיומת ארוכה. רוזה מקסים ומהנה למדי.
בקבוק 120
כוס 35

​
מיראבל
צרפת
יינות מיראבל הינם פרי שיתוף הפעןלה בין משפחת פרין המפורסמת מדרום עמק
הרון (בעליו של יקב שאוטו דה בוקסטל המהולל) לבין הזוג הנוצץ אנג'לינה ג'ולי
ובראד פיט. בשטחי האחוזה שרכשו השניים בפרובאנס נטועים כארבע מאות דונום
כרמים. היינות המצויינים המיוצרים על ידי משפחת פרין מציגים אופי פרובנסאלי
מובהק וזוכים לביקורת משבחות ברחבי העולם.​
בקבוק 270